KITCHEN JOURNAL
How Many Days Off Do Hotel Chefs Get in Japan?
ホテル調理師の休日は何日？
Weekends, annual holidays, requested days off and how days off actually work in a hotel kitchen.
土日休み・年間休日・希望休・連休から、ホテル厨房の「休み」を考える。
Hotel chefs usually work around hotel operations, restaurant service, breakfast and banquet schedules. That means days off do not always follow Saturdays, Sundays or national holidays.
The important question is not only how many days off a job offers, but when those days are taken, whether requested days off are possible, how consecutive holidays work and how paid leave fits into the schedule.
ホテル調理師として働くことを考えると、
「休みは月に何日？」
「土日は休めない？」
「年間休日は何日くらい？」
「希望休は出せる？」
「連休を取って旅行できる？」
「有給は使える？」
そんなことが気になると思います。
ホテル調理師の休日を考えるときに重要なのは、「何日休めるか」と「その休日をいつ、どのように取れるか」を分けて見ることです。
ホテル調理の求人には、
年間休日120日。
110日。
108日。
105日。
といった条件があります。
しかし、年間休日が同じでも、
土日に休めるのか。
休日の曜日が固定されているのか。
シフトによって変わるのか。
希望休を出せるのか。
連休にできるのか。
繁忙期と閑散期で休み方が変わるのか。
によって、実際の生活は変わります。
さらに、
年間休日と年次有給休暇も同じものではありません。
ホテル調理師の「休み」は、一つの数字ではなく、年間休日・月の公休・休日の曜日・希望休・連休・有給休暇まで組み合わせて見ると実態が分かりやすくなります。
このKITCHEN JOURNALは、制作者自身のホテル厨房を含む調理現場での実務経験を土台に、公開求人や公的情報による調査を加えて制作しています。
休日制度はホテル、雇用形態、人員体制、シフト制度によって異なります。掲載している休日数は、すべてのホテル調理師に共通する平均値ではなく、実際の求人条件に幅があることを理解するための例です。
それでは、ホテル調理師の年間休日から、土日休み、希望休、連休、有給休暇、繁忙期、そして求人を見るときの判断方法まで順番に整理します。
JOURNAL 01
There is no single number of days off for every hotel chef. ホテル調理師の休みは「月○日」と一律ではない
まず最初に知っておきたいのは、
ホテル調理師なら全国共通で月○日休み、と決まっているわけではない
ということです。
実際に公開されているホテル・リゾート施設の調理求人には、次のような休日条件があります。
| 公開求人の例 | 年間休日 | 休日の例 |
|---|---|---|
| ホテル調理求人例A | 105日 | 月8〜9日休み |
| ホテル調理求人例B | 108日 | 月9日休み |
| ホテル調理求人例C | 110日 | シフト制 |
| ホテル調理求人例D | 120日 | 月6〜12日・時期により変動 |
同じホテル調理でも、休日数には差があります。
さらに、
年間休日だけが書かれている求人。
月8〜9日と書かれている求人。
繁忙期と閑散期で休日数が変わる求人。
条件の書き方も違います。
「ホテル調理師は平均何日休みか」だけを探すより、自分が応募するホテルの年間休日と、実際のシフト上の休日数を見る方が重要です。
※2026年9月時点で公開されているホテル・リゾート施設の調理求人を参考にした例です。ホテル調理師全体の平均値ではありません。
JOURNAL 02
Annual holidays and paid leave answer different questions. 「年間休日」と「有給休暇」は同じものではない
休日求人で最も混同しやすい部分です。
年間休日110日。
年間休日120日。
という数字があります。
一方で、
有給休暇10日。
という数字を見ることもあります。
この二つは別に考えます。
| 年間休日 | 年次有給休暇 | |
|---|---|---|
| 考え方 | 会社のシフト・勤務カレンダー上、もともと勤務しない日 | 本来の勤務日に賃金を受けながら取得する休暇 |
| 例 | 公休・会社指定休日など | 本人が取得する有給休暇 |
| 求人で見る場所 | 年間休日・公休日数 | 付与日数・取得実績など |
「年間休日110日＋有給休暇」と「年間休日120日」は、同じ休日条件ではありません。
年間休日は、最初から休日として組まれている日を見る数字。
年次有給休暇は、勤務日に取得する休暇を見る制度。
まずこの二つを分けると、求人票がかなり読みやすくなります。
JOURNAL 03
Ten days can look small until you place them on a calendar. 年間休日105日・110日・120日の差を「一年」で見る
105日。
108日。
110日。
120日。
数字だけを並べると、差が小さく感じるかもしれません。
しかし、1年間で見ると違いが見えてきます。
| 年間休日 | 12カ月で単純平均 | 120日との差 |
|---|---|---|
| 105日 | 月平均 約8.8日 | 年間15日 |
| 108日 | 月平均 9日 | 年間12日 |
| 110日 | 月平均 約9.2日 | 年間10日 |
| 120日 | 月平均 10日 | ― |
105日と120日の差は15日です。
110日と120日でも10日あります。
1カ月だけでは小さく見えても、1年ではまとまった差になります。
ただし、
年間休日が多いほど、自動的に「自分にとって良い職場」になるわけでもありません。
勤務時間。
残業。
給料。
希望休。
有給休暇。
通勤時間。
仕事内容。
他の条件もあります。
年間休日は重要な比較材料ですが、職場全体を評価する唯一の数字ではありません。
JOURNAL 04
Hotel days off do not necessarily follow the calendar. ホテル調理師は「土日だから休み」とは限らない
ホテルは、土曜日や日曜日にも営業しています。
宿泊客がいます。
朝食があります。
レストランがあります。
結婚披露宴や宴会もあります。
そのため、ホテル厨房では土日祝日を含めてシフトを組む職場があります。
ホテル調理師では「土日だから休日」ではなく、「自分のシフト上、その日が休日か」で休みが決まることがあります。
だからといって、
「ホテル調理師は絶対に土日に休めない。」
という意味でもありません。
スタッフが交替で休日を取るため、シフトによって土曜日や日曜日が休日になることはあります。
ここで分けて考えたいのが、
土日に休める日がある。
毎週土日が固定休日になっている。
という違いです。
ホテル勤務では、この二つは同じ意味ではありません。
JOURNAL 05
“Two days off a week” does not automatically mean Saturday and Sunday. 「完全週休2日制」でも土日休みとは限らない
求人には、
「完全週休2日制」
と書かれていることがあります。
求人表現としては一般に、
毎週2日の休日がある働き方
として使われます。
しかし、その2日が必ず土曜日と日曜日であるとは限りません。
ホテル厨房のシフトなら、
月曜日と木曜日。
火曜日と金曜日。
水曜日と日曜日。
など、勤務シフトによって休日の曜日が変わる場合があります。
「週に何日休めるか」と「何曜日に休めるか」は、別の条件です。
カレンダー通りの休みを重視するなら、
完全週休2日制という言葉だけでなく、
休日曜日は固定か。
シフト制か。
土日勤務はどの程度あるか。
まで確認した方が実際の生活を想像しやすくなります。
JOURNAL 06
A requested day off is useful only if you understand how it works. 「希望休あり」は、何日出せてどの程度通るのかまで見る
シフト勤務でも、自分の予定を入れたい日はあります。
家族の予定。
友人の結婚式。
病院。
旅行。
イベント。
そのためホテルによっては、シフト作成前に希望休を提出する仕組みがあります。
ただし、
「希望休を出せる」と「希望した日が必ず休日になる」は同じ意味ではありません。
大きな宴会がある。
予約が多い。
同じ日に複数のスタッフが休みを希望している。
必要な人員を確保する必要がある。
こうした事情で調整が必要になる場合があります。
求人や面接では、
希望休は月何日まで出せるか。
土日にも希望を出せるか。
希望休はどの程度反映されているか。
シフトは何日前に決まるか。
まで聞けると、実生活を想像しやすくなります。
JOURNAL 07
Consecutive days off depend on more than the total number of holidays. 連休を取れるかは「年間休日数」だけでは分からない
年間休日120日だから、旅行へ行きやすい。
年間休日105日だから、連休は取れない。
必ずしもそうとは限りません。
連休の取りやすさは、
休日の配置。
希望休。
有給休暇。
厨房の人数。
予約状況。
繁忙期。
他スタッフの休み。
などに左右されます。
ホテル調理の求人には、連休取得について案内しているものもあります。
しかし、
「連休取得可能」という言葉を見るだけでなく、「実際には何日程度の連休を取る人がいるのか」まで確認すると、制度と実態の距離が分かりやすくなります。
旅行や帰省などで連休を重視する人には、年間休日そのものと同じくらい重要なポイントです。
JOURNAL 08
Busy seasons can change where the days off appear. 年間休日が同じでも「休みが一年のどこにあるか」は違う
ホテルは、一年中同じ忙しさではありません。
観光地。
都市型ホテル。
リゾートホテル。
宴会の多いホテル。
施設によって繁忙期は変わります。
そのため職場によっては、
という配置になる場合があります。
年間休日120日を12カ月で単純に割れば月平均10日です。
しかし、
毎月必ず10日ずつ休日があるとは限りません。
年間休日は「一年で何日あるか」を示しますが、「その休日が一年のどこに置かれるか」までは数字だけでは分かりません。
ゴールデンウィーク・お盆・年末年始は？
ホテルは世間の大型連休にも営業する施設があります。
そのため、
ゴールデンウィーク。
お盆。
年末年始。
がそのまま自分の連休になるとは限りません。
反対に、
大型連休が終わったあと。
比較的落ち着いた平日。
閑散期。
などに休日や連休を取る職場もあります。
JOURNAL 09
Paid leave is separate from the regular holiday schedule. ホテル調理師にも年次有給休暇はある
ホテルで働く調理師だから、有給休暇がないということではありません。
労働基準法上、一般的な労働者では、
雇入れから6カ月継続勤務している。
その期間の全労働日の8割以上を出勤している。
という条件を満たすと、10日の年次有給休暇が付与されます。
| 継続勤務期間 | 法定の付与日数 |
|---|---|
| 6カ月 | 10日 |
| 1年6カ月 | 11日 |
| 2年6カ月 | 12日 |
| 3年6カ月 | 14日 |
| 4年6カ月 | 16日 |
| 5年6カ月 | 18日 |
| 6年6カ月以上 | 20日 |
また、法定の年次有給休暇が10日以上付与される労働者については、使用者に年5日の取得を確保する義務があります。
ただし、
「有給休暇が何日付与されるか」と「自分の希望する日にどの程度取得できるか」は分けて考える必要があります。
求人や会社情報で確認できる場合は、
平均有給取得日数。
有給取得率。
連休との組み合わせ。
半日・時間単位の休暇制度。
なども参考になります。
※年次有給休暇については、厚生労働省が公開する労働基準法上の制度をもとに整理しています。短時間勤務などでは付与日数が異なる場合があります。
JOURNAL 10
Days off and working hours create the actual shape of your life. 休日は勤務時間とセットで見ると「生活」が見えてくる
年間休日だけを見ても、実際の働き方はまだ分かりません。
たとえば、
年間休日120日。
でも早番が多く、毎朝かなり早い。
年間休日110日。
でも連続勤務が少なく、希望休を取りやすい。
中抜け勤務がある。
遅番が多い。
休日が平日に多い。
同じ休日数でも、生活の感じ方は変わります。
休日が「働かない日」だとすれば、勤務時間は「働く日がどんな形になるか」です。この二つをセットで見ると、自分の生活との相性が見えやすくなります。
ホテル調理師の早番・中番・遅番・中抜け、実働時間、休憩、退勤時間についてはこちらの記事で詳しく整理しています。
JOURNAL 11
More days off do not automatically remove the difficult parts of the job. 休日数だけでは「きつい・働きやすい」は決まらない
年間休日は大切です。
休む時間がなければ、長く働くことを考えるうえで負担になります。
しかし、
年間休日120日だから必ず働きやすい。
年間休日105日だから必ずきつい。
と、休日数だけで決めることもできません。
実際の負担には、
勤務時間。
早朝勤務。
遅番。
残業。
営業ピーク。
立ち仕事。
宴会の規模。
人員体制。
通勤時間。
なども関係します。
「休みが何日あるか」と「働く日にどのくらい負担があるか」は、別の条件です。
ホテル厨房で大変と感じやすい場面と、求人を見る前に確認しておきたい条件はこちらの記事で詳しく整理しています。
JOURNAL 12
Read the holiday section as a picture of your future calendar. 求人票では「未来の自分のカレンダー」を想像して休日を見る
求人の休日欄に、
「年間休日110日」
「シフト制」
と書かれているだけでは、実際の休み方はまだ分かりません。
求人を見るときは、
年間休日は何日か。
月の公休は何日か。
休日の曜日は固定か、シフト制か。
土日祝日の勤務はあるか。
完全週休2日制か。
希望休制度はあるか。
希望休は月何日程度出せるか。
連休は取れるか。
大型連休・年末年始はどうなるか。
繁忙期と閑散期で休日数が変わるか。
有給休暇の取得実績はあるか。
特別休暇はあるか。
まで確認すると、数字が実際の生活へ変わってきます。
そして可能なら、
「最近の1カ月のシフト例」
を確認すると、さらに分かりやすくなります。
年間休日110日という数字だけでは、
休日が連続するのか。
飛び飛びなのか。
平日中心なのか。
土日にも入るのか。
までは分からないからです。
求人票では、「何日休めるか」から一歩進んで、「自分のカレンダーはどうなるのか」まで想像してみてください。
給与、勤務時間、休日、固定残業代、配属先、研修、異動、キャリアなどを含めてホテル調理求人を比較する方法はこちらの記事で詳しく整理しています。
JOURNAL 13
Questions about hotel chef days off. ホテル調理師の休日についてよくある疑問
ホテル調理師の休みは月に何日ですか？
勤務先によって異なります。
2026年9月時点の公開求人には、月8〜9日、月9日、時期によって月6〜12日などの例があります。
月の休日数だけでなく、年間休日も合わせて確認してください。
ホテル調理師の年間休日は何日ですか？
全国一律ではありません。
公開されているホテル調理求人には、年間休日105日、108日、110日、120日などの例があります。
これらはホテル調理師全体の平均ではなく、求人によって条件に幅があることを示す例です。
ホテル調理師は土日休みですか？
必ずしも毎週土日が休日になるとは限りません。
ホテルは土日祝日にも営業するため、土日を含むシフト制で働く職場があります。
ホテル調理師でも土日に休めますか？
シフトによって土曜日や日曜日が休日になる場合はあります。
ただし、「土日に休める日がある」ことと「毎週土日休み」であることは別です。
完全週休2日制なら土日休みですか？
必ずしも土日とは限りません。
求人で完全週休2日制と表記されていても、ホテル厨房ではシフトによって休日の曜日が変わる場合があります。
年間休日120日なら毎月10日休めますか？
120日を12カ月で単純に割ると平均10日です。
ただし、実際に毎月10日ずつ休むとは限りません。
繁忙期と閑散期などによって、月ごとの休日数が変わる職場もあります。
ホテル調理師は希望休を出せますか？
希望休制度を設けているホテルがあります。
ただし、希望できる日数や希望がどの程度反映されるかは職場によって異なります。
応募時には月何日程度希望を出せるのかも確認すると分かりやすくなります。
ホテル調理師は連休を取れますか？
連休を取得できる職場があります。
休日の組み合わせや有給休暇を利用して連休を作る場合もありますが、人員、予約状況、繁忙期などによって異なります。
ホテル調理師にも有給休暇はありますか？
一定の条件を満たす労働者には、労働基準法に基づく年次有給休暇があります。
一般的な労働者では、6カ月継続勤務し、その期間の全労働日の8割以上出勤すると10日の年次有給休暇が付与されます。
ホテル調理師は年末年始やゴールデンウィークに休めますか？
勤務先とシフトによります。
大型連休や年末年始にも営業するホテルでは勤務になる場合があります。
その代わり、別の日や比較的落ち着いた時期に休日を取る職場もあります。
ホテル調理師の求人では休日の何を確認すればいいですか？
年間休日、公休日数、休日曜日、希望休、連休、有給休暇、繁忙期の休日、特別休暇に加えて、実際のシフト例を確認すると働き方を想像しやすくなります。
SUMMARY
The important question is not only how many days off, but where those days appear in your life. まとめ｜ホテル調理師の休日は「何日」と「いつ」の両方を見る
ホテル調理師の休日は、一律ではありません。
年間休日105日。
108日。
110日。
120日。
実際の求人にはさまざまな条件があります。
しかし、年間休日数だけを見ても、
実際の休み方までは分かりません。
土日に休めるのか。
平日中心なのか。
希望を出せるのか。
旅行できる程度の連休を作れるのか。
繁忙期はどうなるのか。
大型連休は仕事なのか。
有給休暇をどのように使っているのか。
そこまで見ることで、初めて実際の休日が見えてきます。
ホテル調理師の休日を見るときに大切なのは、「一年で何日休めるか」だけではありません。「その休日が自分の生活のどこに置かれるのか」まで確認することです。
さらに、
休日だけで働き方は決まりません。
早番。
遅番。
中抜け。
残業。
給料。
通勤。
仕事内容。
それらを合わせて見ることで、
そのホテルで働いたときの一週間、一カ月、そして一年が少しずつ見えてきます。
次に読む｜ホテル調理師の求人はどこを見る？職場選びのチェックポイント
AFTER SHIFT
A day off is not only a number. It is where work leaves space for the rest of your life.
休日日数を見る。そして、その休みが自分の生活のどこにあるのかを見る。
